LA POINTE DU GOUT !
Rue du Grand Caillou 48
7050 Erbisoeul
L'Asperge
- richesse en vitamines A, B et PP, phosphore et manganèse
- Diurétique, Dépurative
- Pline l'Ancien les conseillait comme aphrodisiaque
Idées de préparations
- Les servir de façon classique accompagnées d'une vinaigrette à la moutarde, d'une sauce mousseline ou d'une sauce beurre blanc.
- Préparer les tiges en mousse ou en velouté et les pointes en salade tiède.
- Servir les asperges vertes accompagnées d'une sauce maltaise ou d'une vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive.
- Si elles sont fines, les faire sauter avec des champignons des bois, et les servir en accompagnement d'une pintade.
- Pour le côté traditionnel, les asperges à la flamande constituent une spécialité gastronomique de Flandre. Elles sont servies parsemées d'œuf dur coupé fin après les avoir fait revenir dans du beurre, que l'on rajoute sur le tout après.
- Après une cuisson rapide à l'eau bouillante, elles sont délicieuses accompagnées d'une sauce Champs-Fleuris.